Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Кот-ученый
  • chyyr

Арабская мелочь

В арабском языке есть несколько слов, формально имеющих разные корни, но при этом похожие и по звучанию (первые три согласные в них идентичны), и в некоторой степени по смыслу: все три слова описывают что-то мелкое

خردة (хурдаh) мелочь, мелкие товары
خردق (хурдуq) дробь
خردل (хардал) горчица (ср. "горчичное зерно" в Евангелии как образец чего-то очень мелкого)

При этом суффиксов -q, -л в арабском языке вроде бы нет.

Вопрос: Это случайно так совпало? Или все-таки между ними есть какая-то связь - но, может быть, не на уровне арабского?

(no subject)

Здравствуйте.

Обращаюсь к вам с предложением поучаствовать в реализации проекта, который заключается в издании книги "От царской трапезы до советского застолья".

Книг по истории русской и советской кулинарии выпущено не так уж и мало. Но я предлагаю поучаствовать всем в издании книги, если и не уникальной, то, по крайней мере, достаточно своеобразной. В этой книге основное внимание уделяется не описанию старых рецептов - всё это в основном уже описано. В исследовании, которое легло в основу книги, рассматривается восприятие процессов приготовления и потребления пищи. Питание рассматривается не как физиологический, а социо-культурный феномен.

В марте 2016 года в издательстве "Ломоносов" была выпущена моя книга под названием "Русь за трапезой" В этой книге можно узнать, как воспринимали наши предки еду и все с ней связанное? Какая пища считалась престижной и наоборот? Насколько почетным было приготовление еды? Какие продукты запрещались на столе русского человека и чем это объяснялось? Как воспринималась еда чужеземцев? Какими видели русские застольные обычаи иностранцы, каковы были их ощущения от русской кухни? И что такое вообще русская пищевая культура и в чем заключаются ее особенности?

В новой книге будет рассказано о том, каким образом происходило усвоение в России зарубежных кулинарных традиций и технологий, каким образом они воспринимались и оценивались различными социальными слоями русского общества.

Большое внимание уделено изменениям, которые последовали после событий октября 1917. Какая пища начала считаться буржуазной? Какие блюда предпочитали нэпманы? Как в Советской России относились к соблюдению постов?  Планировали ли правители СССР заменить употребление пищи строителями коммунизма на приём специальных таблеток? Почему не получилось освободить женщин от кухонного рабства? Обо всём этом и многом другом можно будет узнать из новой книги.

Более подробно узнать о проекте и принять участие в его реализации можно на https://planeta.ru/campaigns/42884

С уважением, Занков Дмитрий Сергеевич.

ANGEL_GERL

Коренные жители Северной Америки в фотографиях Эдварда Шериффа Кёртиса (19-й, начало 20-го века)


photo by Edward Sheriff Curtis

В сознание индейцев не укладывалось -что значит купить землю? Земля для всех людей, которые все родственны душами и живут в мире наполненном духами - понимали они. "Бледнолицые братья" предлагали им бусы и столовые приборы за землю, индейцы понимали это как дары вежливости за гостеприимность..

Collapse )
  • chupvl

Антропология еды

Подскажите, пожалуйста, книги по антропологии еды (русский/английский).

Пока в списке на прочтение: 
The prehistory of food (Chris Gosden and Jon G. Hather).
Голод и изобилие. История питания в Европе. (Массимо Монтанари).

Танцуют ли самбуру самбу?


 Национальный парк Самбуру. Кемпинг внутри. Добрейшеее африканское утро вокруг.
 - Джон, ты не видел, куда делась палка сырокопчёной колбасы "Останкинская Пикантная"... Я оставил её вчера вечером в углу, в пакете.
 Вбегает Джон.
 - Ребят, слушайте, ну нас тут охраняют люди самбуру... Кражи быть не может. Это собаки, я уверен.
 Ладно, расколбасы на завтрак - это не спортивно. Шуршу пакетом дальше.
 - Джон! Но здесь лежали два здоровенных авокадо! Где они? Тоже собаки?
 В ответ чуть смущённое:
 - Ребят, вы может быть не знаете, но местные собаки, и даже кошки, просто обожают авокадо! Нет, это точно не самбуру.
 .......
 - Джон!!! Но с каких пор ваши кошки лакают тичерс из стальных стаканчиков?!! Вчера здесь стояла пол-литровая бутылка! А вместо четырёх стаканчиков осталось два! Или это всё-таки были собаки, а не кошки?
 Думаю, на Джона было бы жалко смотреть в тот момент.

 Но никто даже и не посмотрел в его сторону, забыв про кошек, авокадо и даже тичерс. Потому что у ворот кемпа призывно толпилась груда женщин, роскошных, как бразильский карнавал в беспокойных снах подростка. На лицах дам разборчивым почерком читалось приглашение на танец.




Collapse )

Почему японцы не мародерствуют? — Гены. Не культура

Японский вопрос

Чем дольше продолжается агония Японии, тем больше зарубежные комментаторы удивляются дисциплинированному и организованному поведению жертв одной из величайших природных катастроф нашего времени. Бездомные японцы терпеливо стоят в очередях за едой и водой. Без жалоб ютятся в тесных убежищах. Не мародерствуют. Так почему же последствия катастрофы в Японии так сильно отличаются от последствий стихийных бедствий на Гаити, в Чили или Новом Орлеане?

Эксперт за экспертом, каждый специалист по Японии отвечает одним и тем же обязательным словом: культура. Но это не объяснение. Эти эксперты не объясняют поведение японцев, они всего-лишь описывают его: японцы — коллективисты, вежливые, честные, мужественные, заботящиеся о сохранении лица и т. д. Все это мы уже знаем. Объясните нам, пожалуйста, почему они такие.

Читать дальше

Туареги

Туареги.

Туареги –самый необычный народ северной Африки и один из самых обособленных народов исламского мира.

Я расскажу об этом народе то, что рассказывают о них в марокканской Сахаре и поблизости и то что я наблюдал сам.

Альбом: майские в марокко

Автор фото Дмитрий Шумилов

Collapse )
Курбатов РИ

ИСТОРИЯ ЕДЫ

В курсе Социальной антропологии, который  веду в школе, есть такая тема – Практика еды... Вот пояснительная записочка к этой теме. будет интересно узнать мнение специалистов и просто любителей (поесть). Вижу счастливые лица  любимых учеников - они конечно же оценят этот курс, особенно если уроки поставить в конца дня, перед обедом...

Collapse )