Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

My academic professor

Загадка русского человека - проще пареной репы?

Я давно пишу не здесь, а в своём блоге. Я теперь занимаюсь не частными вопросами (чему посвятил полвека жизни), а общей антропологией. Кого интересует эта тема, можете читать там. Но лучше не читайте - информация вненаучная, методологическая, проблемно-экзистенциальная и психотерапевтическая. Комментировать там тоже не надо. Это частный дневник, он нужен мне для работы. Там много антропологии, но не из парадигмы редукционизма и позитивизма антропологии ХХ века. Это наука Третьего тысячелетия. Она совсем новая и ещё не сформировалась, так как тысячелетие только началось. 2018 год - это 18 промилле от тысячелетия, то есть даже не первый шаг и не один процент. А цыплят, как говорят русские, по осени считают. Когда же наступит эта осень? По арифметической логике примерно в XXVII-XXVIII веках. Тогда и можно будет говорить об успехах науки о человеке Третьего тысячелетия. А успехи общей антропологии XXI века - тоже разумно обсуждать в конце этого века, примерно в 2095 году, не раньше. Поэтому мы пока находимся на пионерном этапе, и возлагать какую-то ответственность за концепты - незаконно.

Одна из ключевых проблем общей антропологии - феномен русского человека, русской ноосферы и её языка. Это очень сложная тема, над которой надо много работать, потому что там наблюдается мощное влияние динамичных факторов эрратологии. Объяснить феномен русскости можно только системными многомерным ответом. Требуется не одно предложение, а целая статья с примерами. Написать её трудно, нужно и время, и сбор данных. Я русских знаю хорошо, ибо изучал их 50 лет в условиях инвазии, интрузии, инклюзии, интроспекции, отчуждения, отстранения, экзегетики, герменевтики, психологии, антропометрии и др. Однако желательно провести и прямой опрос. Но не социологический, по принципу "отметьте правильный ответ", а индивидуализированный, творческий и без априори известного результата. Поэтому комменты надо заскринить.
___________________________________
Для начала я предлагаю вашему вниманию пару загадок, чтобы проиллюстрировать эту сложность.

Первая загадка очень простая, как говорят русские, проще пареной репы:

1. Что проще пареной репы?
(Голосом телеведущего Бориса Крюка)
Уважаемые знатоки! В Чёрном ящике лежит то, что даже проще, чем пареная репа. Вопрос к команде знатоков антропологии культурной и некультурной: ЧТО ЭТО ТАКОЕ?


ПРИМЕЧАНИЕ 1.
Следует заметить, что репа была важным продуктом у русских до появления картофеля. Она обеспечивала выживание в самых разных регионах, и была довольно уважаемой культурой. Также следует понимать, что правильный ответ - не обязательно один. Их может быть много, но какой-то из них - ближе всего к истине по таким критериям, как: лингвистический, юридический, феноменологический, логический, биометрический.

Тот, кто ответит на этот вопрос правильно, получает в качестве награды - дополнительный вопрос!

1.2. А что ещё проще - чем то, что даже проще пареной репы, но и одновременно - гораздо сложнее? Что это такое?



В докартофельные времена русские выглядели довольно привлекательно. Проблема внедрения картофеля была в том, что он содержит ядовитый соланин, а клубни боятся фитофторы и другой гнили, подмораживания и света. Поэтому часть картофеля пришлось перерабатывать в крахмал и спиртные напитки. Эти товары надо было сбывать в большом количестве. А картофельная водка более токсична, чем другие крепкие напитки. Это в сумме оказало негативное влияние на здоровье населения. Отчасти поэтому (а не из-за тупости) русские аграрии в глубинке сопротивлялись введению петровскими властями соблазнительного заморского овоща, который относительно прост в культуре и питателен.

Вторая загадка требует ответа простого и ясного, как дважды два четыре.

2. Когда дважды два - однозначно четыре?
(Голосом телеведущего Владимира Ворошилова)
Уважаемые знатоки, полностью вопрос звучит так: приведите три примера из ВАШЕГО опыта, когда дважды два равнялось четырём, без каких-либо оговорок! Но только если это происходило в вашей личной жизни, а не на школьной доске или в тетради, не в газете или в кино, и не с вашими родственниками или друзьями.


ПРИМЕЧАНИЕ 2.
Актуарий (страховой агент, знающий антропологию, статистику, казуистику, менеджмент и др.) часто сталкивается с тем, что во многих реальных ситуациях - если два объекта приобретают два вспомогательных объекта или качества, результат вовсе не даёт эффект учетверения. Например.

2.1. У короля Тонга было много любимых детей и два нелюбимых сына - некрасивых и неспортивных. Он женил их на двух филиппинках, и поселил на дальнем острове архипелага, где было всё для жизни, и можно заказать доставку на вертолёте недостающих вещей. Через три года он решил посетить этот отдалённый остров. 2х2=4, не так ли? Однако он встретил там не четырёх человек, а гораздо больше! На острове были прописаны уже семь человек! У сыновей родились свои дети. Более того, сыновья сделали карьеру в Интернете, и основали на острове экологический центр, куда стали регулярно приезжать дети, нуждающиеся в особой реабилитации, вместе с сопровождающими. Поэтому 2х2 = 7 членов королевской семьи + 32 туриста.

2.2. У отца было два сына-близнеца, хороших футболиста. Он купил им дорогие шипованные кроссовки, но хватило средств только на одну пару. 2х2! Сыновья не захотели ждать новой зарплаты, а стали драться за обувь. И решили бегать в одной бутсе на каждого. Однако с одной босой ногой они не стали играть за четверых, а наоборот - играли в четыре раза хуже, чем до покупки, и их высмеяла дворовая команда. Фактический итог: 2х2=0,5.

2.3. Возможны и другие варианты, как в стиле ad absurdum, так и вполне реальные in vivo. Допустим, играя в одной бутсе, новозеландский подросток сломал палец на необутой ноге, и вышел из строя. А второй брат так расстроился, что забросил футбол. 2 х 2 = минус миллион монет упущенной прибыли карьеры школьника-футболиста. Где-нибудь в Океании или Африке это весьма актуально. Или отец купил ДВУМ сыновьям, ДВЕ ПАРЫ новой футбольной обуви, сделанной по новейшим технологиям. И подарил каждому по паре перед ответственным турниром на кубок страны. Однако во время решающего матча непривычная обувь помешала сыграть успешно и привела к позорной оплошности. Репутация братьев обрушилась, они лишились стипендии и карьеры в престижном университете, а затем оказались на обочине жизни, допустим, в банде или больнице для алкоголиков.

2.4. У директора крупной фирмы ComputerTraume Inc* по имени Matt Math работали два талантливых специалиста по фамилии Firbst и Secorund. В личной встрече с Мэттом некий Дэйл Гварнеги посоветовал купить и подарить каждому специалисту по его книге "Расскажу вам, как стать суперменеджером!" - с тем, чтобы они работали в фирме за четверых. 2 работника х 2 учебника = 4 производительных единицы, а зарплату можно поднять лишь в полтора раза, подсчитал Гварнеги прибыль. Однако через год Фёрбст почувствовал себя таким суперменеджером, что уволился и открыл фирму-конкурент ComputerCarriere Inc. Потом он сделал всё, чтобы в его фирму перешёл менее решительный, но твердолобый и упрямый программист Секорунд - и сделал его своим заместителем с высокой зарплатой. Он заработал гораздо меньше денег, чем Мэтт, но за короткий срок - поэтому у него взял интервью журнал "Форбс". В нём Фёрбст сообщил, что фирма "ComputerTraume" пришла в упадок потому, что её продукция травмирует психику молодёжи, а девиз фирмы "Do the Math!" ("Делайте объективные выводы!") содержит экстремистский призыв к обожествлению самого директора. Мэтт Мэф был отстранён от работы. Его даже посадили в тюрьму на время расследования. Оно длилось пять лет, потому что подключали разных экспертов, а пресса требовала поддержания шумихи ради тиражей. За это время Мэтт потерял миллиард долларов сбережений и активов, и свою фирму и репутацию. Он вышел на свободу, но попал в психушку, где ходил по коридору и повторял, как Человек Дождя: "I don't know, who's the Second, who's the First?" Вскоре он умер. ComputerCarriere набрала мощь, поглотила другие фирмы и стала называться ассоциацией, сокращённо ComputerCarriereAss, а потом испортила жизнь потребителям жизненно важного оборудования и софта в сфере переработки мусора и сточных вод, устроив несколько замаскированных аварий - экологических катастроф. Чтобы экономить люди стали массово загрязнять водоёмы страны, и здоровье и социальные условия резко ухудшились.
В результате получилась такая математика, когда 2 х 2 = минус миллиард долларов и даже минус бесценная жизнь талантливого руководителя, плюс задница с канализацией.

Таких примеров можно привести множество. Антропологическая арифметика далека от той, которую выдаёт робот-калькулятор. Вопрос вам такой. Есть ли в вашей личной жизни ОДНОГО ЧЕЛОВЕКА ситуации, комбинации, управляемые события, когда дважды два - однозначно четыре?
_______________________________________
Просьба оставлять только ответы - но не эмоции, белый шум или чёрный пиар. Если ответа нет, не пишите ничего. Если заболела голова, не надо печатать, пройдитесь по улице, живите настоящим! Иначе из субъекта эрратологии превратитесь в объект. Примеры такой трансформации есть в блоге.
_______________________________________
Авторские ответы здесь.
________________________________________
* Справка из области музыкальной антропологии.

Computerträume, это вовсе не травма, а по-немецки Computer dreams. Умляут всё меняет, русские зря его выкинули с корабля современности. Были мечты - а стала действительно травма. Несмотря на компьютеризацию, машины убивают и калечат миллионы людей по всему миру. Размечтались - и домечтались... Можете в порядке культурологического ознакомления послушать старинную инструментальную мелодию группы Puhdys авторства Dieter Birr, Peter Meyer. Основатели группы выступали вместе с 1965 года, и однажды решили сделать коммерческий проект, названный их инициалами P…U…H…D…ys. Они купили дорогую аппаратуру, и обнаружили, что очень многое зависит не от самой музыки, а от технологий обработки, обуславливающих стили Synthpop и New Wave. Поэтому они посвятили этой теме альбом Computer-Karriere, который был выпущен в ГДР в 1982 г., и в ФРГ в 1983 г. Альбом поступил и советским слушателям. Музыка была сделана добротно, технологии хорошие, и он многим пришёлся по душе. Журналисты по заданию свыше разразились критическими воплями, потому что обнаружилось что Пудис именно запрограммировали карьерный скачок, и этим поставили под угрозу музыкальный бизнес как среду самовыражения. Вместо музыканта - карьеру стал делать робот! Это всё равно, что выпустить на гаревую дорожку бегуна в костюме Железного Человека или верхом на мотоцикле! Однако публика проголосовала кошельком: диск стал самым продаваемым, а композиции - хитами на радио. Высокий спрос был обусловлен не только технологиями, а приятным звучанием мелодий, хорошим исполнением и актуальной тематикой альбома. Множество подражателей утонули в экспериментах, и о них никто не вспомнил. Аппаратуры и синтезаторов было много, а электронные проекты, память о которых осталась, немногочисленны и сделаны хорошими музыкантами-инструменталистами. Например, появившийся в тот же период альбом P.R. Computer (1983) был сделан довольно серьёзной венгерской группой Panta Rhei. Его лидер Алекс Салай (Alex Szalay) - ныне профессор Университета Джона Хопкинса, очень крупный астрофизик и системолог, изучавший феномен тёмной материи (Блумберговский заслуженный профессор, это посолиднее, чем Соросовский). Поэтому мнение журналистов, критицистов, критиканов и пеликанов надо слушать, но с умом. У пеликанов и бакланов мощный голос, и они умеют ловить много рыбы. Но я предпочитаю на своей речке соседство соловья, зарянки и зимородка, а не бакланов. Они сильно пачкают дачный берег рыбным гуаном, поэтому я вынужден быть к ним неполиткорректным. Хотя природа думала бы иначе - это важные агенты переноса фосфатов с моря на сушу, без которых не было бы лесов и лугов биосферы Земли.



Роботня-гебня обнаглела до предела. Не надо нажимать play! Во время прослушивания вылезает какая-то репа в фуражке и начинает каркать псевдокоммерческую муть про бредовый кубок, видимо, пропагандируя употребление картофельного самогона среди несовершеннолетних. Раньше такого не было! При этом я получаю от этой услуги ноль рублей - а репутацию теряю на тысячу. Вполне реальная арифметика. Это всё равно что я организовал бы концерт памяти вашего любимого музыканта. А посреди увертюры по залу стал бы бегать мой брат с криком: "Чебуреки! Горячие чебуреки! Кому запивать - есть вкусная хванчкара, ркацители! А чё такого? Зрители кушать хотят, а буфет тут дорогой!"
Кот-ученый
  • chyyr

Арабская мелочь

В арабском языке есть несколько слов, формально имеющих разные корни, но при этом похожие и по звучанию (первые три согласные в них идентичны), и в некоторой степени по смыслу: все три слова описывают что-то мелкое

خردة (хурдаh) мелочь, мелкие товары
خردق (хурдуq) дробь
خردل (хардал) горчица (ср. "горчичное зерно" в Евангелии как образец чего-то очень мелкого)

При этом суффиксов -q, -л в арабском языке вроде бы нет.

Вопрос: Это случайно так совпало? Или все-таки между ними есть какая-то связь - но, может быть, не на уровне арабского?

(no subject)

Здравствуйте.

Обращаюсь к вам с предложением поучаствовать в реализации проекта, который заключается в издании книги "От царской трапезы до советского застолья".

Книг по истории русской и советской кулинарии выпущено не так уж и мало. Но я предлагаю поучаствовать всем в издании книги, если и не уникальной, то, по крайней мере, достаточно своеобразной. В этой книге основное внимание уделяется не описанию старых рецептов - всё это в основном уже описано. В исследовании, которое легло в основу книги, рассматривается восприятие процессов приготовления и потребления пищи. Питание рассматривается не как физиологический, а социо-культурный феномен.

В марте 2016 года в издательстве "Ломоносов" была выпущена моя книга под названием "Русь за трапезой" В этой книге можно узнать, как воспринимали наши предки еду и все с ней связанное? Какая пища считалась престижной и наоборот? Насколько почетным было приготовление еды? Какие продукты запрещались на столе русского человека и чем это объяснялось? Как воспринималась еда чужеземцев? Какими видели русские застольные обычаи иностранцы, каковы были их ощущения от русской кухни? И что такое вообще русская пищевая культура и в чем заключаются ее особенности?

В новой книге будет рассказано о том, каким образом происходило усвоение в России зарубежных кулинарных традиций и технологий, каким образом они воспринимались и оценивались различными социальными слоями русского общества.

Большое внимание уделено изменениям, которые последовали после событий октября 1917. Какая пища начала считаться буржуазной? Какие блюда предпочитали нэпманы? Как в Советской России относились к соблюдению постов?  Планировали ли правители СССР заменить употребление пищи строителями коммунизма на приём специальных таблеток? Почему не получилось освободить женщин от кухонного рабства? Обо всём этом и многом другом можно будет узнать из новой книги.

Более подробно узнать о проекте и принять участие в его реализации можно на https://planeta.ru/campaigns/42884

С уважением, Занков Дмитрий Сергеевич.

ANGEL_GERL

Коренные жители Северной Америки в фотографиях Эдварда Шериффа Кёртиса (19-й, начало 20-го века)


photo by Edward Sheriff Curtis

В сознание индейцев не укладывалось -что значит купить землю? Земля для всех людей, которые все родственны душами и живут в мире наполненном духами - понимали они. "Бледнолицые братья" предлагали им бусы и столовые приборы за землю, индейцы понимали это как дары вежливости за гостеприимность..

Collapse )
  • chupvl

Антропология еды

Подскажите, пожалуйста, книги по антропологии еды (русский/английский).

Пока в списке на прочтение: 
The prehistory of food (Chris Gosden and Jon G. Hather).
Голод и изобилие. История питания в Европе. (Массимо Монтанари).

Танцуют ли самбуру самбу?


 Национальный парк Самбуру. Кемпинг внутри. Добрейшеее африканское утро вокруг.
 - Джон, ты не видел, куда делась палка сырокопчёной колбасы "Останкинская Пикантная"... Я оставил её вчера вечером в углу, в пакете.
 Вбегает Джон.
 - Ребят, слушайте, ну нас тут охраняют люди самбуру... Кражи быть не может. Это собаки, я уверен.
 Ладно, расколбасы на завтрак - это не спортивно. Шуршу пакетом дальше.
 - Джон! Но здесь лежали два здоровенных авокадо! Где они? Тоже собаки?
 В ответ чуть смущённое:
 - Ребят, вы может быть не знаете, но местные собаки, и даже кошки, просто обожают авокадо! Нет, это точно не самбуру.
 .......
 - Джон!!! Но с каких пор ваши кошки лакают тичерс из стальных стаканчиков?!! Вчера здесь стояла пол-литровая бутылка! А вместо четырёх стаканчиков осталось два! Или это всё-таки были собаки, а не кошки?
 Думаю, на Джона было бы жалко смотреть в тот момент.

 Но никто даже и не посмотрел в его сторону, забыв про кошек, авокадо и даже тичерс. Потому что у ворот кемпа призывно толпилась груда женщин, роскошных, как бразильский карнавал в беспокойных снах подростка. На лицах дам разборчивым почерком читалось приглашение на танец.




Collapse )

Почему японцы не мародерствуют? — Гены. Не культура

Японский вопрос

Чем дольше продолжается агония Японии, тем больше зарубежные комментаторы удивляются дисциплинированному и организованному поведению жертв одной из величайших природных катастроф нашего времени. Бездомные японцы терпеливо стоят в очередях за едой и водой. Без жалоб ютятся в тесных убежищах. Не мародерствуют. Так почему же последствия катастрофы в Японии так сильно отличаются от последствий стихийных бедствий на Гаити, в Чили или Новом Орлеане?

Эксперт за экспертом, каждый специалист по Японии отвечает одним и тем же обязательным словом: культура. Но это не объяснение. Эти эксперты не объясняют поведение японцев, они всего-лишь описывают его: японцы — коллективисты, вежливые, честные, мужественные, заботящиеся о сохранении лица и т. д. Все это мы уже знаем. Объясните нам, пожалуйста, почему они такие.

Читать дальше

Туареги

Туареги.

Туареги –самый необычный народ северной Африки и один из самых обособленных народов исламского мира.

Я расскажу об этом народе то, что рассказывают о них в марокканской Сахаре и поблизости и то что я наблюдал сам.

Альбом: майские в марокко

Автор фото Дмитрий Шумилов

Collapse )
Курбатов РИ

ИСТОРИЯ ЕДЫ

В курсе Социальной антропологии, который  веду в школе, есть такая тема – Практика еды... Вот пояснительная записочка к этой теме. будет интересно узнать мнение специалистов и просто любителей (поесть). Вижу счастливые лица  любимых учеников - они конечно же оценят этот курс, особенно если уроки поставить в конца дня, перед обедом...

Collapse )